Im Jahr 2025 ist eine Balkanhauptstadt besonders in den Fokus gerückt: Sarajevo. Die Stadt wurde von National Geographic zum besten Reiseziel für 2025 gekürt. In diesem Beitrag gehen wir dem Grund für diese Auszeichnung aus kulinarischer Perspektive nach. Die bosnische Küche wurde über die Jahrhunderte von Nordeuropa bis Nahost beeinflusst. Nirgends auf der Welt bekommt man ein Schnitzel, einen Palatschinken, ein Stück Lokum zum Kaffee, Kebab und Burak, ohne dabei die einheimische Küche zu verlassen.
Für jene osTräumer:innen, die dieses Jahr Sarajevo besuchen möchten, empfehlen wir die folgenden 7 Food Spots für einen unvergesslichen Aufenthalt.
7. Sač
Burek ist nur das Teiggebäck mit Fleisch. Wer einen Burek mit Käse, Kartoffeln oder Spinat bestellt, hat die Bosnier:innen mit diesem Faux-Pas sofort beleidigt. Die Sirnica, Krompiruša und Zeljanica (so die Namen auf Bosnisch) gibt es neben dem Burek auch frisch beim Sač. Die kleine Bäckerei rollt alles selber und backt im eigenen Sač. Das Kochgeschirr, welches auf dem Balkan für die Herstellung verschiedener Speisen verwendet wird, ist nämlich der Namensgeber für das Lokal. Oft haben die Gäste nicht sehr viel Platz zum Sitzen, weswegen es üblich ist sich den Tisch oder die Bank draußen im Sommer mit fremden Menschen zu teilen. Perfekt um ins Gespräch kommen!
Wo? Bravadžiluk mali 2
Wann? Täglich 08:30 – 23:00
6. Pod Lipom
Das Traditionshaus „unter der Linde“ (deutsche Übersetzung) befindet sich in einer kleinen Seitenstraße im Zentrum der Stadt. Das Highlight ist die Begova Čorba, die Herrschersuppe (aus dem Türk. Bey), eine üppige Hühnersuppe, die sehr beliebt in Bosnien ist. An Qualität mangelt es auch bei Hauptgerichten nicht, sobald man sein Essen in einem Metallteller serviert bekommt, weiß man, das auf Tradition geachtet wurde. Hier kann man sich durch die verschiedenen Nuancen der bosnischen Küche durchprobieren.
Wo? Prote Bakovića 4
Wann? Täglich 09:00 – 24:00
5. Ferhatović
Fragt man eine:n Sarajlija (so werden die Einwohner:innen Sarajevos genannt), wo es die besten Ćevapčići gibt, so wird man in 9 von 10 Fällen zu Ferhatović geschickt. Auch bekannt als „Petica“ (die Fünf), ist das Familienrestaurant auf das bosnische Paradegericht spezialisiert. Leider hat die Inflation auch Bosnien getroffen und die fünfer Portion kostet nun sechs statt fünf Mark. Das Lokal befindet sich in der Gasse des Handwerks und bewirtete einst Handwerker:innen und deren Käufer:innen zugleich, die auf dem langen Weg in die Stadt hungrig wurden. Heute ist das Lokal ein Favorit der Einheimischen und ein Besuchermagnet.
Wo? Bravadžiluk 21
Wann? Täglich 08:00 – 23:00
![[URL]](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sarajevo-Ferhatovic.jpg){kind=link}
4. Soho
Wer an Sarajevo denkt, hat nicht immer eine geteilte Stadt vor Augen. Tatsächlich besteht Sarajevo aus zwei Teilen. Einmal gibt es die Stadt Sarajevo in der Föderation Bosnien und Herzegowina und Ostsarajevo in der Republika Srpska (der serbischen Entität Bosniens). Wer sich auf die Spurensuche nach der Teilung begibt und in Ostsarajevo auf der Suche nach einem Food Spot ist, der findet im Soho ein Fusion Restaurant mit Serbischer und Asiatischer Küche. Obgleich unüblich genießt das Restaurant an unfassbarer Beliebtheit in Ostsarajevo, und verbindet über die Grenzen hinweg, denn auch Sarajlije aus Sarajevo suchen das Soho für ihr Essen auf.
Wo? Nikole Tesle 53A
Wann? Täglich 07:00 – 23:00
3. Anatolia
Die Geschichte Bosniens ist stark durch das osmanische Reich geprägt. Bosnien und die Türkei teilen 500 Jahre Geschichte, die viel über die kulturellen, religiösen und sogar wirtschaftlichen Gepflogenheiten des Landes verraten. Auch in der Kulinarik findet man die alte Besatzungsmacht in Sarajevo, eine Vielzahl türkischer Restaurants zeigen die enge Verbindung, die beide Länder heutzutage noch zueinander pflegen. Anatolia ist ein modernes Beispiel, welches zeitgenössische türkische Küche in der bosnischen Hauptstadt serviert. Was in Deutschland für viele ‚der Italiener‘ ist, ist in Bosnien ‚der Türke‘.
Wo? Zmaja od Bosne 13
Wann? Täglich 09:00 – 23:00 (Freitags bis 23:30)
2. Kod Bibana
Wer mit einer Gruppe oder dem:der Partner:in unterwegs ist, den besten Ausblick auf die Stadt haben und dabei Kalbsfleisch aus dem Sač genießen will, der kann oben auf der Spitze der Stadt bei Kod Bibana fündig werden. Sarajevo liegt in einem Kessel und ist somit auf beiden Seiten von Bergen umgeben. Eine kurze Taxifahrt (ca. 5 Euro teuer) entfernt liegt dann das Restaurant. Im Winter ist man in einer warmen Hütte, schon fast als sei man weit entfernt in den Bergen, und im Sommer kann man draußen auf der Terrasse die frische Luft genießen. Kulinarisch ist natürlich auch nichts auszusetzen, und wenn man höflich drum bittet, kriegt man auch den hausgebrannten Schnaps serviert.
Wo? Hošin Brijeg 45
Wann? Mo., Mi. – Sa. 12:00 – 22:00; So. 12:00 – 21:00 (Dienstags geschlossen)
1. Cream Shop
Am Ende gönnt man sich doch immer gerne ein Dessert. Und das geht ganz einfach direkt in der Innenstadt im Cream Shop. Das frauengeführte Unternehmen im Stadtkern macht alle Süßspeisen von Trileće bis zum Schokokuchen, der einer Sachertorte zum Verwechseln ähnlich schmeckt. Die süße Verführung hilft auch dabei den doch eher bitteren bosnischen Kaffee ohne Zucker zu genießen. Bei längeren Öffnungszeiten ist es auch ein guter Spot um den Tag abzuschließen.
Wo? Trgovke 2
Wann? So. – Do. 07:30 – 23:00, Fr. – Sa. 07:30 – 23:30
Sarajevo hat natürlich neben Food Spots auch unzählige Cafés, in denen man gemütlich eine Pause einlegen kann. Dazu zählen Gönül Kahvesi (mit dem besten Ausblick auf die Stadt), Kawa (mit dem besten Specialty Coffee) und Divan (mit dem besten bosnischen Kaffee). Und auch weitere Food Spots liegen noch versteckt in der Stadt herum und warten darauf entdeckt zu werden. Also ist es vielleicht wirklich an der Zeit die beste Reisedestination 2025 zu entdecken!
Titelbild: Eigenes Visual mit der Verwendung des Bildes von photo Moma SM, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons [URL].
osTraum arbeitet zu 100 % ohne Bezahlung. Damit es uns weiterhin gibt, unterstütze uns mit nur einem Kaffee bei >>>Patreon<<<.
osTraum auf Facebook
osTraum auf Instagram
osTraum auf Telegram